Menu di Funghi - 100 receitas de Silvia Percussi

Como eu adoro Funghi, achei este livro um ótimo lançamento ...

Ja está à venda nas livrarias, Menu di Funghi - 100 receitas de Silvia Percussi trata sobre o ingrediente ainda pouco conhecido no Brasil.

As 100 sugestões escolhidas pela autora englobam todas as fases de uma refeição italiana: os antipasti (ou entradas), primi piatti (massas, risottos, minestras e polentas), secondi piatti e contorni (carnes, aves e caça, com seus acompanhamentos) e sobremesas.

A obra também lista os principais tipos de cogumelos encontrados no País e explica como mantê-los e usá-los. Para o bom andamento das receitas, a chef mostra como fazer caldos, risotos e massas.

Para fechar, são encontradas, nas 160 páginas da publicação, sugestões de harmonização de vinhos.

Menu di Funghi - 100 receitas de Silvia Percussi
Autora: Silvia Percussi
Editora: Olhares
Páginas: 160
Preço: R$ 75,00

Você sabia?

Que usar fio dental ao invés de linha para costurar aves recheadas é mais eficaz e evita que a pele se rasgue?

Paraty terá encontro gastronômico

Em sua quarta edição, o Encontro Paraty de Cultura & Gastronomia terá como tema A França no Brasil - O Sabor da História. O evento acontece de 23 a 26 de julho e contará com cursos gratuitos e jantares temáticos e harmonizados que serão servidos em algumas pousadas da cidade. Além da programação gastronômica, o encontro terá shows e exposições.

Sabor das Ìndias

Achei esta matéria super interessante e me chamou a atenção. Um novo refrigerante feito à base de urina de vaca e ervas está sendo lançado na Ìndia.

Já que se tem falado tanto na Índia como país, nas culturas, tendências, nos deuses indianos, vamos seguir o fluxo e falar de um assunto muito notável: excentricidade (aos nossos olhos ocidentais) de alimentos e bebidas consumidos pelo povo daqueles lados.

É claro que existe uma infinidade de alimentos, bebidas, petiscos que são realmente "estranhos", mas um deles certamente chamará mais a atenção de vocês. Trata-se de um refrigerante feito à base de urina de vaca e ervas (não precisa contorcer o nariz, o pessoal de lá garante que é seguro do ponto de vista microbiológico). A vaca é considerada um animal sagrado lá na Índia, pois ela seria mais "pura" que qualquer ser de qualquer casta e, por isso, é proibido comer sua carne ou maltratá-la (muito bem, isso deveria ser proibido em qualquer lugar do mundo e com qualquer espécie de animal) e elas têm total liberdade para circular pelas ruas sem ser incomodada.

Na verdade, as fezes, a urina e o leite desse animal são utilizados em rituais de purificação, e essa bebida ainda não é vendida por lá, pois está passando por estudos laboratoriais, de sabor, mercado, etc.

O que se pretende com esse tipo de refrigerante é tentar diminuir a influência estrangeira no povo da Índia e promover ainda mais a ideologia hinduísta. As expectativas acerca desse produto são altas também, pois, segundo seus criadores, é uma bebida que faz bem à humanidade, por isso ela poderá concorrer com marcas globalmente conhecidas (naquela região, né?).

Cada povo com suas crenças não é mesmo? Mas não podemos deixar de nos lembrar que, às vezes, alguns tipos de alimentos e crenças podem trazer danos aos animais de sua origem ou maus-tratos, e isso não é nem um pouco legal...

http://www.guiadasemana.com.br/Rio_de_Janeiro/Gastronomia/Noticia/Sagradas_sao_as_vacas_.aspx?id=55468

O famoso bolo de bolinhas

O famoso bolo de bolinhas...

Era uma quarta feira quando fui almoçar com a minha irmã perto do trabalho dela, no Delírio Tropical do centro da cidade. Depois de comer uma salada sem gosto veio o que a minha irmã chamava de “a melhor parte do almoço”: um brigadeiro coberto de bolinhas crocantes de chocolate branco e ao leite. Vi ela se deliciar com aquele brigadeirinho como se fosse o melhor doce do mundo.

Como estávamos perto do aniversario dela, resolvi fazer uma surpresa: um enorme bolo com tudo que ela mais gostava e coberto com as famosas bolinhas...

Passei uma tarde inteira inventando uma nova receita. À noite, quando cheguei à festa com aquela enorme bandeja e “o bolo de bolinhas”, ela abriu um sorriso enorme (um dos maiores que ela já havia dado).

O bolo foi um verdadeiro sucesso: 3 camadas de massa de pão de ló, recheio de doce de leite crocante, cobertura de brigadeiro com as famosas bolinhas e muito amor.

Uma semana depois, uma amiga da minha irmã encomendou o mesmo bolo. Nos meses seguintes recebi várias encomendas do “Bolo de Bolinhas” e assim se tornou entre os amigos (e os amigos dos amigos) o bolo mais famoso das festas!

Eu recomendo!

Postei algumas fotos do bolo que fiz nos últimos aniversários (inclusive o da minha irmã que já é um clássico nas reuniões com os amigos).

ANO DA FRANÇA NO BRASIL

ANO DA FRANÇA NO BRASIL

A tradição da escola francesa começa com Taillevent (1310-1395), autor de um dos livros mais conhecidos sobre a gastronomia local, o Le Viandier. Na mesma época, o vinho foi incorporado no preparo de pratos, mas o refinamento na cozinha veio somente no reinado de Luís XIV, pelas mãos do chef La Varenne. Com o início das navegações, a cozinha francesa ganhou novos ares e ingredientes, trazidos da América, da África e da Ásia. Cheios de condimentos, os pratos passaram por uma espécie de reestauração no século XX, no movimento conhecido como Nouvelle Cuisine, no qual surgiu o formato que conhecemos hoje. Segundo o chef Emmanuel Bassoleil, os gostos regionais, os ingredientes da estação e, principalmente, a apresentação do prato, vieram daí. "Todas as pessoas falavam que vinha pouca comida no prato, mas isso aconteceu para que cada um tivesse o prazer de degustar várias receitas", afirma. Depois de conhecer um pouco da história da gastronomia francesa, que tal visitar um restaurante que sirva as receitas clássicas dessa culinária?

Gastronomia francesa no Rio

O restaurante Agraz Cuisine de La Plage, antigo Agraz que fica no Caesar Park Ipanema, tem como proposta harmonizar o clássico da culinária francesa com o clima descontraído do Rio de Janeiro.

No Carême Bistrô, restaurante francês da chef Flavia Quaresma, sete pratos, feitos a partir de inovações brasileiras e arrematados com indicações da culinária francesa, estão à disposição da clientela no menu degustação.

O Le Pré Catelan, eleito em 2005 um dos dez melhores restaurantes de hotel do mundo pela Hotels Magazine, oferece aos seus clientes toda a sofisticação e o glamour da culinária francesa.

Após quatro anos na capital paulista, Francisco Barroso e Nancy Mattos, donos do grupo Le Vin Bistrô, inauguram a primeira filial do bistrô francês na cidade maravilhosa.

Aconchegante e charmoso, o restaurante Olympe é um representante da cozinha de autor com cardápios bem elaborados que se adaptam à necessidade de cada tipo de cliente.

O Aquim Café conta com ambiente e cardápio inspirados nos cafés franceses. Uma das principais peças do mobiliário é a mesa única com tampo em ônix branco e pés folheados a ouro, que ocupa o centro do salão.

Mesmo em um lugar um pouco escondido, o São Sebastião faz parte da rota dos amantes de boa comida internacional. Desde 2002 sob o comando do chef Pedro Prado, o restaurante oferece pratos tradicionais franceses.

Considerado um dos restaurantes mais charmosos e sofisticados da cidade, o Garcia & Rodrigues garante excelência e diversidade em gastronomia, aliadas a um atendimento que costuma ser elogiado pelo público.

O restaurante Blason, legítimo representante da cozinha francesa há 20 anos, fica na Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, um ambiente sofisticado para receber uma clientela que aprecia boa culinária e atendimento cuidadoso.

Link: http://www.guiadasemana.com.br/Sao_Paulo/Passeios/Noticia/Ano_da_Franca_no_Brasil.aspx?id=54657

Nova cerveja no mercado

IPA Fuller´s chega ao mercado brasileiro

Acaba de chegar ao mercado brasileiro a cerveja britânica IPA Fuller´s. Produzida com maltes e lúpulos ingleses, a bebida se destaca pelo sabor floral e picante conferido pelo processo de fermentação. Importada pela Boxer Brasil, a garrafa de 500ml custa, em média, R$ 23.

VOCÊ SABIA?

VOCÊ SABIA?

Que cozinhar as verduras e os legumes em um cuscuzeiro ou em um método a vapor é a única maneira de evitar a perda de seus nutrientes?

Sugestão de livro

O livro Vinhos do Mundo, da editora Larousse, retrata a viagem da jornalista Sylvie Girard por diversos vinhedos dos cinco continentes do mundo. Durante a viagem, ela propõe a redescoberta das principais regiões vinícolas do mundo de uma forma leve e agradável, apresentando curiosidades, tipos de garrafas, rótulos e fotos de paisagens de domaines célebres, como Romanée-Conti e Niebaum Coppola.

INFORMAÇÕES
Autor(a): Sylvie Girard
Páginas: 159
Editora: Editora Larousse
Preço Sugerido: R$ 99,00

Vida saudável na TV

Talento natural, paladar aguçado e agilidade no fogão. Parece que tais características não são mais suficientes para se tornar um chef conhecido. Além da habilidade com as panelas, requisitos como presença de câmera e carisma foram adicionados à receita do sucesso. Os shows culinários que invadem a televisão são prova disso. Para economizar horas zapeando e ganhar tempo na cozinha, selecionamos as atrações mais populares na grade da programação brasileira. Sintonize o canal preferido em sua cozinha e bom apetite!


Receitas caseiras

Edu Guedes ganhou destaque na mídia mostrando seus dotes culinários em programas de receitas. Entre 2001 e 2004, comandou seu primeiro quadro no programa Note e Anote. Após a repercussão com receitas sofisticadas e fáceis de preparar, passou pelo matinal Tudo a Ver, para logo em seguida, assumir a cozinha do Hoje em Dia, onde divide espaço com o jornalista Britto Junior e a modelo Ana Hickmann. Vale conferir pelas dicas práticas do dia a dia e releituras simples de pratos mais elaborados.

Quem transmite: Record, de segunda a sábado, a partir das 9:10h

Requinte à mesa
Comandado pelo chef francês Claude Troisgros e a sommelière Deise Novakoski, o Menu Confiança ganhou adeptos entre os apreciadores da alta gastronomia. Além de um conteúdo mais requintado, traz dicas de harmonização entre as receitas apresentadas e diversas bebidas. Uma boa oportunidade para observar um dos mais respeitados profissionais da escola francesa em ação, além de aprender um pouco mais sobre vinhos. Não esqueça o bloquinho de anotações.

Quem transmite: GNT, toda segunda-feira, a partir das 22h

Queridinha de Obama

Rachel Ray rapidamente se tornou um dos novos ícones da TV norte-americana. Em seu programa, a chef traz receitas fáceis e nutritivas, enquanto coloca em pauta debates sobre temas atuais, apresentações musicais e entrevistas com celebridades, como Barack e Michelle Obama. Sem agenda política, o programa tem como objetivo despertar a criatividade do público na cozinha por meio de receitas fáceis. Elogiada pela crítica, Rachel tornou-se sucesso de audiência nos EUA, ganhando stauts de ícone entre as mulheres modernas na gastronomia.

Quem transmite: Discovery Home & Health, toda quarta-feira, a partir das 19h

Vida saudável na TV

O chef mais famoso da Inglaterra ganhou o mundo sem precisar sair de sua cozinha (ou seria estúdio?). Agora, Jamie Oliver comanda o Revolução na Cozinha, que tem como proposta melhorar os hábitos alimentares dos espectadores. Para isso, visita diversos lares, nos quais apresenta uma proposta alimentar saudável, mostrando que é possível comer bem, de forma prática. De acordo com o site Hollywood Reporter, a cruzada de boa gastronomia do inglês deve continuar em 2010, em um programa que prevê visitas para as cidades menos saudáveis dos Estados Unidos.

Quem transmite: GNT, toda sexta-feira, a partir das 12h


Restaurante em casa

Apresentado no canal Discovery Home & Health, o Chef a Domicilio é comandado pelo australiano Curtis Stone, autor de diversos livros do gênero. Em seu programa, ele vai até a casa das pessoas para ensiná-las a preparar receitas diferenciadas, variando entre pratos conhecidos e exóticos, de acordo com o perfil do visitado. Fiel à sua filosofia de simplicidade com produtos naturais, Curtis adota a linha europeia moderna. A notoriedade rendeu um lugar no livro London on a Plate, dedicado aos melhores chefs residentes na capital britânica.

Quem transmite: Discovery Home & Health, toda quinta-feira, a partir das 13h