Jantar nas alturas

Rio de Janeiro recebe evento gastronômico que promove jantar nas alturas

Quem gosta de aventura e de comer bem vai ter um prato cheio desta quinta-feira (17) ao dia 23. O Dinner in the Sky, que acontece no Rio de Janeiro pela primeira vez, promove uma experiência gastronômica radical: jantar em uma mesa suspensa a 50 metros com um menu elaborado por chefs renomados do Rio e de São Paulo, que prometem deixar os convidados (literalmente) nos céus. A experiência acontece no Píer Mauá, com vista privilegiada da Baía de Guanabara - os assentos giram 180º e contam com medidas de segurança rigorosas.

Durante os sete dias de evento serão realizadas duas subidas por noite, às 20h e às 22h, com 22 convidados e um chef. No centro da plataforma, a cozinha-show apresenta o chef que prepara, ao vivo, o menu com duas entradas, prato principal e sobremesa, além do serviço de bebidas. Nesta quinta, é a chef Ludmilla Soeiro, do carioca Zuka, quem abre os trabalhos: "Vai ser uma surpresa para todo mundo, inclusive para mim. É uma oportunidade única", diz, ansiosa. "Vou ter que otimizar o processo de finalização, porque é como um sushi bar: a cozinha fica no meio dos convidados. Só tem duas bocas elétricas e não tem pia. Vamos ter uma cozinha em terra se precisarmos, mas a ideia é não usar!"

No menu da chef, ceviche de peixe branco com pimenta de biquinho e pita crocante de entrada; para os pratos principais, atum semi cru com tagliatelle de palmito e infusão de raiz forte ao leite e ravioli de ricota trufada e ragu de paleta de cordeiro ao hortelã; na sobremesa, pudim de milho verde, mel de engenho com canela e fitas de coco queimado.

Além de Ludmilla, a programação conta ainda com Roland Villard, Samantha Aquim, Frederic de Mayer, Teresa Corção, Marcos Sodré, Olivier Cozan - todos do Rio. De São Paulo, vêm Roberto Ravióli, Renato Carioni e Fred Frank.

Quem não quiser arriscar a subida, pode apreciar a aventura em terra firme. No térreo, um lounge recebe convidados e visitantes para assistir ao espetáculo gastronômico.

Dinner in the SkyLocal: Av. Rodrigues Alves, 10, Saúde, Rio de Janeiro

De 17 a 23 de dezembro, das 20h às 22h e das 22h às 24h

Valor: R$ 600

www.dinnerinthesky.com.br

Nas fotos: o 'restaurante' visto do chão e duas convidadas durante um jantar. Divulgação

http://gnt.globo.com/Gourmet/Materias/Rio-de-Janeiro-recebe-evento-gastronomico-que-promove-jantar-nas-alturas.html

Tradição francesa no Natal

Você tem um jantar de Natal na casa da sogra / amigo / parentes / namorado(a) e está em dúvida se é melhor levar um vinho ou um panetone ?
Que tal inovar este ano e surpreender todos levando uma típica e tradicional sobremesa francesa: uma bûche de Noël.
Além de ser deliciosa, ela apresenta uma decoração natalina tão delicada e detalhada que dá até pena de comer! Todos adoram!

Aceito encomendas com até 3 dias de antecedência.

Segue abaixo a história desta maravilhosa sobremesa francesa.

Bûche de Nöel - Um dos mais famosos doces na França e é um prato indispensável nas mesas dos franceses durante o natal.

O costume de acender uma tora de Natal na lareira, é muito antigo e existia em toda a Europa. Dizem que o fogo produzido pela tora era uma homenagem ao sol. Este gesto cerimonial teria suas origens em várias celebrações pagãs do solestício de inverno.

No começo, era uma tora que deveria queimar desde 24 de dezembro até o Ano Novo. Acesa no cômodo da casa onde a família se reunia, ela proporcionaria calor e luz às vigílias. A tora escolhida devia ser bem grossa de madeira dura, ou um tronco velho e proveniente de preferência de uma árvore frutífera. Ela devia ser cortada antes do nascer do sol. A tora era decorada com fitas, em seguida levada até o cômodo mais amplo da casa com um grande cerimonial.

Na França, o costume rezava que se devia colocar na lareira uma tora para cada pessoa da casa. O chefe da família benzia a tora com água e sal e às vezes com vinho.

Só se podia tocar nas toras com as mãos, nenhum instrumento era admitido perto da lareira. Se o fogo fizesse muitas faíscas, dizia-se que a colheita do verão seguinte seria farta, se a luz projetasse silhuetas sobre a parede se dizia que um membro da família iria morrer durante o ano. As cinzas da lareira eram guardadas preciosamente, usadas para curar certas doenças e para fertilizar a terra.

E foi assim que para perpetuar este ritual, a deliciosa sobremesa "Bûche de Nöel" (Tora de Natal) foi criada segundo Paul Bocuse, um dos chefs mais importantes do mundo, em Lyon, em 1860, recheada apenas de chocolate. Há ainda quem afirme que o doce surgiu em Paris e que era feito de recheio de creme de manteiga, com diferentes sabores, como café, avelã ou chocolate. Trata-se de um bolo, do tipo rocambole de forma alongada lembrando a tora de madeira, e em geral decorado com pequenas serras e objetos lembrando o Natal. Em geral ele é de chocolate e coberto de creme, mas existem múltiplas variações.

" Enochato "

Queridos leitores,

Li esta matéria hoje de manhã que achei muito legal! Afinal, quem nunca conheceu durante um jantar uma pessoa que acha saber tudo sobre vinhos e fica comentando sobre o sabor, aroma e textura a cada gole?

Enochatos: se você ainda não conheceu nenhum, é só uma questão de tempo. Eu defino como o "enochato" aquele que quer lhe explicar aspectos técnicos sobre um vinho quando você não quer ouvir e nem perguntou. Mesmo para quem vive no meio de conhecedores de vinho aparece um destes o tempo todo: alguém acha que é dono de uma informação única que todos ao seu redor desconhecem e que só ele, o chato, sabe?

Recentemente estive em uma degustação e, entre os degustadores, estavam duas pessoas acompanhando o evento, sem beber. Mas lá estava ele, entre os degustadores: o enochato. Quando ele percebeu que tinha plateia nova, não resistiu. Soltou todo o seu palavrório teórico e técnico para descrever cada um dos 30 espumantes que provávamos, sempre olhando para os dois leigos, ou melhor, suas vítimas. Chegou a oferecer sua taça a uma das pessoas que estava quieta insistindo que ela cheirasse o líquido e percebesse o aroma de pêra naquela taça. Mesmo a vítima afirmando que não bebia, ele insistia para que ela provasse, como se fosse muito relevante para um não apreciador perceber pêra, banana ou abacaxi no vinho.

Bem, acredito que não devemos exibir conhecimento em área nenhuma e que a humildade é uma virtude que deve ser observada sempre. Mas como a cultura do vinho ainda é um mistério para muitos, deu espaço para surgir esse personagem, o "enochato", sempre pronto a lhe ensinar o que não te interessa e a mostrar que sabe mais que você. O estudo do vinho é de fato muito complexo envolvendo múltiplas disciplinas como química, física, geografia, clima, história, geologia, entre outras. Os estudiosos do assunto acumulam conhecimento sobre todos estes aspectos, necessários para entender o processo de produção do vinho, mas que na verdade não faz a menor diferença na hora de curtir o prazer da bebida.

Mas descobri recentemente uma maneira muito divertida de usar a cultura "quase inútil" que o vinho nos obriga a ter com o lançamento do Jogo Do Vinho, criado pelo expert carioca Célio Alzer. Célio montou um caderno com 999 perguntas muito bem desenvolvidas, com três opções de respostas em cada e um tabuleiro para as peças andarem como nos jogos normais, coroando como o mais sabido o que chegar primeiro à última casa.

As perguntas são ótimas, bem escritas, variadas, abrangentes, complexas e algumas surpreendentes, abordando temas de cultura geral que passeiam pelo mundo do vinho, mas dependem de conhecimento em outras áreas como filosofia, história, mitologia grega e poesia no meio de questões técnicas sobre esta ou aquela região ou casta de uva ou personagens importantes do mundo do vinho. Não são destinados apenas a conhecedores de vinho, mas a pessoas que gostam de estudar, saber e conhecer sobre a vida.

Com isso, descobri uma forma muito divertida de usar um conhecimento hermético que podia ser partilhado apenas com um grupo fechado de pessoas e que no fundo não faz muita diferença na hora de apreciar o vinho. Essa divertida criação, a meu ver, oferece mais uma oportunidade de reunir pessoas e se divertir em torno no vinho. E não é para isso que tantas confrarias são formadas? Diversão? Só que agora você pega aquele enochato do seu grupo!

Teste seu conhecimento:

1) Qual a champagne preferida de Marylin Monroe?

a) Cristal b) La Grande Dame c) Dom Pérignon.2)

Qual o pensador Frances que afirmou: `O bebedor de água tem mau caráter'?

a) Rousseau b)Pascal c) Sartre.3)

Com que vinho George Washington brindou a independência dos Estados Unidos?

a): Porto b) jerez c) madeira.

4) Enquanto está na garrafa o vinho é meu escravo: fora da garrafa, sou escravo dele. A frase é deste grande acadêmico e humanista espanhol:

a) Juan LuisVives; b) Miguel de Cervantes c) Calderón de La Barca.

5) O pintor Edouard Manet era um grande bebedor de?

a) vodka b) absinto c) vinho tinto.

Respostas:1= c; 2= b; 3= c; 4 = c; 5=b;

http://www.guiadasemana.com.br/Rio_de_Janeiro/Gastronomia/Noticia/Voce_sabe_quando_conhece_um_.aspx?id=59038

VOCÊ SABIA?

Que o garfo só foi introduzido na Europa no século XV e que o primeiro povo a deixar de comer só com as mãos foi o italiano?

Alô Nutricionista

Achei muito interessante esta informação e acho que vale a pena testar:


A partir de agora, o Mundo Verde amplia o seu canal gratuito para tirar dúvidas sobre nutrição saudável, o Alô Nutricionista. O serviço, que oferece informações gratuitas sobre alimentação, passa a funcionar de segunda a sexta-feira, das 9h às 17h, e pode ser consultado através do telefone 0800 02 22 528 ou pelo e-mail alonutricionista@mundoverde.com.br.

Lançamento de livro

A editora Larousse do Brasil acaba de lançar Culinária Japonesa de Harumi. A obra é uma das mais importantes de Harumi, famosa escritora de gastronomia do Japão, e apresenta receitas com frutos do mar, arroz, carne bovina, chás e sobremesas. Com 160 páginas, a publicação sai por R$ 64.

DICAS

Você sabia que para a carne ficar macia, mesmo depois de cozida, é preciso cortá-la no sentido perpendicular ao das fibras?